Preparación：
1. Primero se debe envolver el pollo en una tela y sujetarlo con una cuerda.
2. Colocarlo en agua fría y agregar vino de cocina, jengibre y puerro. Cocerlo por treinta minutos.
3. Ponerlo en un recipiente hondo junto con la bolsa de los condimentos. Verter agua sobre los alimentos. Agregar jengibre, puerro, un poco de sal y salsa de soya. Cocerlo por 2 horas.
4. Quitar la cuerda y la tela.
5. Freírlo hasta que esté completamente dorado.
Ingredientes：
Un pollo de 1 kilo
Sal
Salsa de soya
Azúcar cande
Comino
Areca
Pimienta larga
Raíz de angélica
Galanga pequeña
Olivo chino
Regaliz
Lila
Anís estrellado
Jengibre seco
Corteza seca de naranja
Canela
Tomillo
Puerro
Jengibre
Torta crujiente
Historia del plato：
En la dinastía Tang, el famoso monje Xuanzang traducía sin cesar los sutras budistas que había traído de la India. Trabajaba tan arduamente que se debilitaba poco a poco. Al saberlo, el emperador mandó crear una comida deliciosa que tanto fría, como caliente para que de esa manera, el monje Xuanzang pudiera alimentarse. Los cocineros de la core consiguieron crear una torta crujiente, la cual estimuló el apetito del monje Xuanzang. Debido a la fama adquirida, la receta de esa torta se divulgó ampliamente entre el pueblo y fue muy bien acogida por los lugareños.
Preparación：
1. Se mezclan la harina, condimento de trece especias y la sal, luego se vierte aceite caliente para que esté cocido. Se puede usar esta pasta aceitosa cuanto esté frío.
2. En un recipiente se coloca la harina con un poco de agua y se comienza a revolver. Después se corta la pasta en pedazos pequeños, se presionan con las manos y luego se elaboran unas piezas largas y delgadas y se les unta con un poco de aceite. Se aplasta la pieza larga de masa con las manos y luego con el rodillo.
3. Después se añade la pasta aceitosa encima de la pieza y se distribuye por la pieza. Después se estira la pasta. Se realizan unos dobleces y se enrolla. Desenvolvemos la pasta y la volvemos a envolver. Repetir este proceso dos veces para lograr un resultado más crujiente.
4. Finalmente se aplastan las piezas con las manos y se hornean durante 20 minutos.
Ingredientes：
Harina
Soda
Aceite
Pasta aceitosa
Agua
Condimento de trece especias
