El monte Wuyi, situado en la frontera de las provincias de Fujian y Jiangxi, es considerado como una zona famosa de producción de té en China. Aquí se originan el té Oolong y el té negro del Paso Tongmu. En este lugar la gente tiene la costumbre de degustar el té de un modo diferente.
En la cumbre de la montaña siempre disfrutan del auténtico sabor de una taza de té rodeados de naturaleza salvaje.
La hermosa vista panorámica del paisaje idílico en el pico de la montaña cubierto de nubes en el momento de la salida del sol es algo imprescindible en sus vidas.
Estar dentro o fuera del mundo convencional es algo que ocurre en un instante de cambio de ideas.
Hay un lugar muy interesante debajo de la cima Matou. Ese lugar se asemeja a un hogar privado donde se reúnen los viejos amigos para beber licor o una taza de té alrededor de una chimenea durante toda la noche.
Como artesano de té, ha de saber cómo producir un buen té. Además, también debe dominar la técnica de preparar una buena infusión de té. La ceremonia del té se considera más como un ritual, un protocolo. La base, el cuenco y la tapa representan respectivamente la Tierra, el ser humano y el cielo.
Se colocan 8-10 gramos de hojas de té. Se añade agua hervida cuya cantidad cubre justamente todo el té. Luego se vierte el té preparado en la copa de servir. En ese momento, el profundo aroma del té se ha difundido por toda la habitación. Para una sola persona, una taza ya es suficiente. El pequeño puesto de té es un mundo entero en ese momento.
El ser humano, esencialmente, es una parte orgánica del universo. Nace de la naturaleza y se convertirá en polvo.
La temporada de cosecha del té en el monte Wuy abarca desde mediados de abril hasta mediados de may. En la temporada del té, los recolectores emprenden su camino hacia la montaña antes del amanecer. Caminan durante más de dos horas para llegar a la plantación. El periodo de recolección está determinado por las diferentes variedades de plantas de té, el clima y su lugar de plantación. A diferencia de otros tipos de té, el té Oolong se elabora con brotes con tres o cuatro hojas.
Generalmente, las hojas de té son enviadas a la fábrica de té en dos horas. Durante el proceso de marchitamiento, las hojas están finamente extendidas al aire libre para reducir un gran porcentaje de su humedad. Una vez deshidratadas, las hojas de té, originalmente firmes y tenaces, quedan blandas. Los locales del monte Wuyi llaman a este proceso "envejecimiento de las hojas".
El té del monte Wuyi es un tipo de té semifermentado. La característica principal que le distingue de otros tipos de té consiste en la agitación de las hojas. Justo en este delicado proceso radica el secreto de la elaboración del té del monte Wuyi.
Bajo las condiciones adecuadas de humedad, temperatura y la intensidad de agitación, la fricción entre las hojas con cierta presión ayuda a romper las células en los bordes de las hojas de té, y así se logra la coloración rojiza de los bordes de las hojas. Este es el proceso de fermentación del té.
El proceso de elaboración del té Oolong es bastante complicado. Generalmente, sus hojas se recolectan y se secan durante el día y se agitan manualmente durante la noche. Los procesos de agitación y de espera se completan alternativamente y duran aproximadamente 6-12 horas.
Desde aquí la hoja de té empieza un nuevo viaje. Un baile junto al fuego. Seguidamente, las hojas de té se frotan rápidamente.
Este procedimiento se asemeja a los movimientos del Tai Chi: las manos se balancean ágilmente de un lado a otro para remover las hojas de té usando la fuerza interna. Desde el momento de la cosecha hasta el proceso de secado de las hojas de té, se pierde su sabor a hierba pero al mismo tiempo se desarrolla un nuevo aroma: el aroma del té. Cada detalle revela la sabiduría de los artesanos de té del monte Wuyi.
Si decimos que la elaboración del té es para forjar a los maestro de té, entonces el secado de té consiste en una transformación completa de este mismo. Es un proceso duro, el nirvana del té.
Solo después de pasar la prueba del fuego, las hojas de té pueden liberarse de su verdor y dureza para avanzar hacia una verdadera maduración. Se debe calentar a fuego lento para obtener el mejor sabor del té.
Las hojas de diferentes tipos de plantas de té se secan a diferentes velocidades e intensidades. Entre ellas destacan: fuego ligero, fuego medio, fuego alto y fuego máximo. En casos extremos, se hornean nueve veces las hojas de té para garantizar que sus hojas se conservan brillantes y suaves, y su fragancia, apacible.
En la vida siempre nos encontramos con obstáculos y dificultades. Cómo enfrentarnos a los fracasos es cuestión de actitud. Para la gente del té de este lugar no hay nada más deseable que una buena taza de té.
El té de máxima calidad del monte Wuyi se le conoce como Dahongpao. Tiene un aspecto firme y forma de barra. Su infusión presenta un color naranja oscuro, radiante y hermoso. Su sabor al paladar es dulce, suave y fresco. Su aroma astringente, debido a la presencia de taninos, permanece en la boca por largo tiempo.
Se cree que el sonido de la refinada melodía del guqin resonará durante tres días. Lo mismo ocurre cuando preparamos una buena infusión de té. Se abre una puerta al puro mundo espiritual.
