El chef español Ferran Adrià dio a conocer sus planes de reabrir su proyecto El Bulli a principios de 2020.
Pero que los amantes de la gastronomía no se alarmen y corran a reservar mesa porque en vez de servir comida, será el emplazamiento de un gigantesco laboratorio para la innovación culinaria.
Ferran Adrià afirmó que desarrollar este tipo de conocimiento debería de llevar a España a ser un referente mundial a nivel gastronómico.
El proyecto, de nombre El Bulli 1846, rinde tributo a Auguste Scoffier, el francés "rey de los chefs, chef de reyes" nacido precisamente en 1846. El galo revolucionó y popularizó la alta cocina francesa a finales del siglo XIX.
Décadas más tarde Adrià compartiría un destino similar con su gastronomía molecular, gracias a la mezcla de texturas y sabores en espumas comestibles, papeles o gelatinas.
Platos del chef Ferran Adrià.
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