Zhangjiajie es una pequeña ciudad montañosa en el noroeste de la provincia de Hunan, con una superficie de más de 9 mil kilómetros cuadrados. 

Tan sólo necesitamos 15 minutos en automóvil para llegar hasta el centro de la ciudad desde el Aeropuerto Internacional Hehua de Zhangjiajie. 

Se puede sentir el aire que circula desde las montañas, para impregnar de frescura y humedad a toda la ciudad.

Pollo con Setas Orejas de Roca

Ingredientes:

Pollo

Setas oreja de roca

Jengibre

Dientes de ajo

Cebollino

Preparación:

1. Cortar los cebollinos.

2. Picar el ajo y jengibre.

3. Partir el pollo en trozos.

4. Poner aceite en la sartén a calentar. 

5. Colocar el jengibre y sofreírlo. Cuando se desprenda el aroma, añadir los trozos de pollo.

6. Agregar el caldo hasta cubrir el pollo.

7. Condimentar con sal y pimienta. 

8. Dejarlo cocer por unos minutos.

9. Colocar el alimento cocido en una olla de hierro. Tapar la olla y seguir cociéndolos a fuego lento por 40 minutos.

10. Por último agregar las setas de roca. Dejarlas cocer por uno o dos minutos.

Salamandra gigantesca con ají

Ingredientes:

Salamandra gigantesca

Ajo

Jengibre

Albahaca china

Cebollino

Chile verde

Chile rojo

Cayutana china

Canela

Preparación:

1. Cortar el jengibre, el ajo y el chile verde. 

2. Rebanar la albahaca china.

3. Partir la salamandra gigantesca china en trozos pequeños.

4. Poner aceite vegetal en la sartén caliente. Cuando esté a su punto, colocar el jengibre y el ajo. Revolverlos.

5.  Agregar la cayutana china. Cuando se desprenda el aroma, se debe agregar el chile rojo.

6. Revolver los ingredientes.

7. Agregar la salamandra en la sartén. Revolver por unos minutos.

8. Agregar suficiente agua hasta cubrir la carne. Mezclar bien. Cocinar a fuego medio hasta que el caldo espese.

9. Agregar los trozos de chile verde y albahaca china. Mezclar bien.

10. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien.

11. Colocar los alimentos en un plato.

12. Espacir el cebollino picado encima.

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