El distrito de Yongding de la ciudad de Longyan en la provincia de Fujian, aparte de sus edificios circulares llamados tulou calificados como patrimonio cultural del mundo, también ofrece una gastronomía con la ternera como base. 

Según la gente local, diferentes partes de la ternera se usan para platos diferentes. Los hakka creen que la masa con forma de rueca, que se gira para hacer un hueco redondo, tiene el significado de reunión. La masa hecha tiene forma de melocotón, que representa la longevidad. 

Con este plato, se plasman los mejores deseos de unión y longevidad. Las albóndigas que hacen en Yongding son muy especiales. Tiene mucho que ver con la forma de golpear la carne. 

Los hakka que vivían en las montañas remotas aprovecharon las hierbas medicinales para combinarlas con la ternera e inventaron platos con una función medicinal.