La cebada tiene miles de años de historia de cultivo en el Tíbet. Los tibetanos la consideran un alimento sagrado, un regalo de Dios a los seres humanos. La comida principal tradicional de la meseta, tsamba, se prepara con granos secos de cebada molidos. 

Al mismo tiempo, la raíz de helecho es el plato indispensable durante las fiestas. El yak es un tipo de animal que vive en la meseta Qinghai-Tíbet, una zona a más de 3000 metros sobre el nivel del mar. Su carne es un alimento indispensable para los pueblos de esta meseta. 

Yan Jing es la primera parada para entrar en Tíbet desde Yunnan por la ruta antigua del té. Su producción de sal era muy famosa. Aquí hay un dicho popular: si uno no ha comido los tallarines Jiajia, no podrá decir que ha venido a Yanjing.