Foshan se encuentra en la parte central de la provincia de Guangdong. Tiene un clima templado, lluvia abundante y cuatro estaciones diferenciadas. Ha sido una tierra de abundancia desde la antigüedad. Hay un plato antiguo que se ha transmitido desde hace más de 300 años llamado "manitas de cerdo atadas". En el distrito de Sanshui de la ciudad de Foshan, el vinagre de longevidad se ha consumido durante más de 2.000 años. Este sabor es popular entre los lugareños. 

Hay un dicho en Foshan: "Hay tofu apestoso en el norte y vinagre de longevidad en el sur". Demuestra que el vinagre de longevidad es un manjar local muy popular. A los cantoneses les encanta comer pollo. Hay un dicho que reza "ningún banquete sin pollo". Si no hay pollo en el banquete, es una falta de respeto a los invitados. Hay un plato tradicional con una historia centenaria en Foshan. Este plato creado por el famoso cocinero Liang Zhuhou en la dinastía Qing se llama "pollo Zhuhou".