Foshan se encuentra en el interior del delta del río Perla. El río Xijiang, parte del sistema del río Perla, atraviesa todo su territorio. Es una ciudad característica del sur de China con una densa red de ríos y un hermoso entorno ecológico. La gente local de Foshan es notoriamente aficionada al pescado y es experta en comerlo con sus propias recetas. Jiang Kongyin era nativo de Nanhai, Guangdong. Hoy en día, Nanhai pertenece a la ciudad de Foshan. Jiang Kongyin era un funcionario de la dinastía Qing y trabajaba en la Academia Imperial, por lo que se llamaba Jiang Taishi, que es su posición oficial. Los platos difundidos por su casa se llaman banquete de la familia Jiang. Los ingredientes para producir layaza están compuestos por el flexible intestino de pato, la cabeza de pato fresca y con color brillante, el ala de pato y el tocino curado. A la gente local de Foshan le gusta mucho la carne curada y suele producir carne curada y salchichas en otoño e invierno.