Shunde es un lugar importante de producción de pescado de río en la parte sur de China. Desde el siglo XV, los habitantes de esta zona comenzaron a construir presas para criar peces. El dace relleno, las escamas de pescado fritas y el pescado crudo son representativos de la cocina de Shunde. 

Los llamados "rollitos de pollo falso" son un orgullo de la cocina de Shunde, que elabora con delicadeza platos con ingredientes corrientes. Para elaborar rollitos de pollo falso de buena calidad, el tocino de cerdo rico en grasa es uno de los ingredientes más importantes. Cuanto más grasienta sea la carne, más crujientes serán los rollitos. Se innova sobre la base de la tradición y se hace posible lo imposible. Los innovadores platos como el cerdo asado de color negro y el ganso asado con sopa no solo satisfacen los gustos contemporáneos, sino que también amplían los horizontes de la gastronomía cantonesa.