Para muchos, la gastronomía es una buena ventana para conocer China, y la comida cantonesa es, sin duda, una joya que nadie puede perderse. Para degustarla, hay que ir hasta su lugar de origen: la provincia de Guangdong.

En una pequeña ciudad del centro-sur de la provincia de Guangdong, la ciudad de Zhongshan está entrando en una nueva etapa de desarrollo gracias a la apertura del enlace marítimo Shenzhen-Zhongshan, que conecta ambas ciudades separadas solo por el río Perla.

La gente de este lugar no solo tiene buena mano a la hora de preparar platos, sino también a la hora de criar un tipo de pez muy especial, cuya carne tiene una textura muy crujiente. Nuestra reportera, Wu Wenxian, ha viajado hasta este lugar para descubrir los secretos de su crianza.